Khapsey (Tibetian Cookies)

Ingredientes:
1,5 kg de harina
250 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
1 l. de aceite para freír
Agua

Preparación:
Primero amasar la harina con agua tibia,y añadir la mantequilla derretida, hasta conseguir una masa elástica y bastante firme. Luego poner la masa en una bolsa de plástico para evitar que se seque mientras que se extienden pequeñas porciones.
Cada porción se estira en una forma oval. Luego se cortan varias formas con un cuchillo. Mientras que se cortan las formas calentar el aceite en una sartén. Freírlos a fuego medio hasta que cojan un color dorado.

Muffins de macadamia y chocolate blanco

Esta receta la vi en el programa de Cocina con Bruno, y me gusto mucho asi que me puse a ello.

Podeis ver el video de la elaboración en la web de Hogarutil

Ingredientes (10 unidades):

300 gr de harina de trigo

80 gr de azúcar

80 gr de mantequilla

200 ml de leche evaporada

1 huevo

200 gr de chocolate blanco

150 gr de nueces de macadamia

1 puñado de arándanos desecados

1 sobre de levadura en polvo

frambuesas, menta y azúcar glas (para decorar)

Preparación:
Para hacer los muffins, pon la mantequilla en un bol y ablándala en el microondas durante unos segundos hasta tenerla a punto de pomada. Añade el azúcar y bate bien con la varilla. Incorpora el huevo y la leche evaporada y sigue batiendo hasta que quede una crema homogénea.

Mezcla en otro bol la harina y la levadura y agrega a la crema anterior. Remueve bien el conjunto. Incorpora el chocolate blanco picado, las nueces trituradas y los arándanos y, con la ayuda de una lengüeta, mezcla con suaves movimientos envolventes.

Introduce la crema en una manga pastelera, rellena los moldes 3/4 partes y presiona un poco. Coloca los muffins en una bandeja de horno y hornea (previamente caliente) a 180ºC, durante 25 minutos.

Coca de recapte con salchichas

Ingredientes para 4 personas:
400gr de harina
1 pizca de sal
1 cucharada de levadura en polvo
300ml de agua
2 pimientos rojos asados
2 cebollas asadas
1 tomate a rodajas
6 salchichas
Aceite
Perejil

Preparación: 
En un bol ponemos la harina, sal, levadura, y vamos añadiendo agua poco a poco hasta que la masa se ligue y quede consistente.
Luego dejamos reposar entre 30-60 minutos tapada con un paño.
Después pasamos a entender la masa con el rodillo en forma de coca, mas bien estrecha y alargada.
Colocamos las verduras, y las salchichas finalmente rociamos con un poco de aceite. 
Ponemos en el horno a 180º durante 30 minutos, hacia el final de la cocción espolvoreamos con perejil picado.



 

Mii Kra Thii (Fideos de arroz con salsa de leche de coco)

Ingredientes para 4 personas:
250-300 gr Fideos de arros
2 latas de leche de coco
200gr carne picada de cerdo o pollo
2 cebollas pequeñas picada muy fina
1 cucharada de miso
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de azucar
1 cucharada de pasta de tamarindo
2 cucharaditas de aceite de girasol
1 cucharada de ketchup
100gr de brotes de soja frescos

Preparacion:
Poner en remojo los fideos en agua fria de 5 a 8 minutos hasta que esten blandos.
Calentar una lata de leche de coco en una sartén, echar el ketchup y los fideos y mezclar todo bien.
Cocinar durante 5-10 minutos hasta que la leche se consuma.

En otra sarten saltear la cebolla hasta que este un poco hecha, luego agregar la carne y rehogar un poco añadir la salsa de pescado, azucar, pasta de tamarindo y el miso y mezclar bien todo.
Añadir la otra lata de leche de coco y un poquito de agua y dejar unos 5 minutos.

Finalmente mezclamos los fideos con la salsa, se puede acompañar con brotes de soja por encima, un poco de zumo de lima y chile en polvo.
Mezclar bien antes de comer.