Farfale al pesto de zanahoria con avellanas

 

Ingredientes:

400gr de Farfale
4 zanahorias grandes
1 cabeza de ajos
Un puñado de avellanas crudas
Tomillo

Sal

Pimienta

Albahaca
Parmesano rallado

Preparación:

En una bandeja para horno, poner la zanahoria cortada a tiras, junto con la cabeza de ajos desgranada, la ramita de tomillo, las avellanas, un poco de aceite y la pimienta negra molida.

Dejar a 180º unos 30 minutos hasta que la zanahoria este tierna.

Mientras hervir la pasta al dente.

Poner todo el contenido de la bandeja, a excepcion de la ramita de tomillo en un vaso para triturar  y añadir una ramita de albahaca y el aceite que vaya admitiendo.

Distribuir la salsa por encima de la pasta, y servir con queso parmesamo  rallado.