Arroz al aceite de sesamo

Ingredientes:
Una taza de arroz glutinoso (230gr)
160ml agua
1 cebolla morada picada
80gr de panceta de cerdo o lomo cortado a tirar
2 dientes de ajo en laminas, mismo proporción de jengibre fresco
15gr de gambas secas, lavar una vez y escurrir
3 setas Shitake, remojadas y cortadas en juliana
Aceite de sésamo, vino de arroz, salsa de soja
Medio vaso de agua
Cilantro

Preparación:
Cocer el arroz en una olla eléctrica para arroz
Dorar la cebolla un poco en el aceite de sésamo, luego los ajos, el jengibre, las gambas secas, las setas, y la carne en este orden, hasta que cambie el color de la carne.
Entonces añadir el vino, la soja y el agua.
Tapar y cocer a fuego lento 5 minutos
Cuando el arroz este cocido dejar reposar 10 minutos
Mezclar todo junto y dejar reposar otros 10 minutos
Adornar por encima con un poco de cilantro picado.

Ternera estofada con La-Mian

Ingredientes para 4 personas:
320gr Tallarines La-Mien
Verdura china al gusto (pak choy –col)
2 tallos de cebolleta fina

600gr de morcillo de ternera cortado a trozos (para 1kg de carne -> 1500ml agua)
1200ml agua
Media bolsa preparada de especies (marca Imperial) ó una bolsa casera con:
5 piezas de anis estrellado, 2 trozos de canela, 2 cucharadas soperas de pimienta china, 5 granos de clavo, 1 pieza de cardamomo grande.
Un trozo de jengibre fresco
1 cebolla pelada
2 tomates pelados
1 zanahoria pelada
Unos tallos de cebolleta tierna
2 cucharadas de café de pasta de soja fermentada (Hot Bean Sauce)
30ml salsa de soja
50ml Vino de arroz

Preparacion:
Poner la carne en agua hirviendo un instante, escurrir y tirar el agua.
Poner en la olla a presión la carne, agua, y lo demas, menos los tallarines, la verdura y la cebollita.
Cuando empiece a hervir dejar 40 minutos a fuego lento.
En otra olla cocer los tallarines 5 minutos, retirar del agua y ponerlos en un cuenco.
En el mismo agua escaldar las hojas de col y ponerlas encima de los tallarines.
Echar el estofado con su caldo por encima de la pasta y la verdura.
Adornar con la cebollita cortada a rodajas o cilantro fresco.

Cous cous con ternera y verduras

Ingredientes:
½ kg carne de ternera para estofar
1 Cebolla
2 Tomate grande
1 Berenjena
2 Zanahoria
1 Pimiento rojo
1 Tallo de apio (solo las hojas)
1 cucharada tomate concentrado
2 dientes de ajo
1 cubito Maggi

Preparación:

Poner un poco de aceite en la cazuela poner la carne y rehogar un poco, después añadir la cebolla cortada en trozos, dejar que se mezcle todo bien y agregar el tomate concentrado, despues el apio picado solo la hoja y el pimiento rojo en trozos junto a la berenjena y el tomate, mezclar de nuevo y dejar cocinar un poco, hacia el final añadir la zanahoria en rodajas y los ajos picados junto al cubito de caldo.

Cous Cous:

Poner agua a hervir luego añadir un poco de aceite echar el cous cous que se chupe el agua, volver a poner un chorro de aceite, retirar del fuego y remover suavemente.

         

Tiras de ternera con verduras marinadas

Ingredientes para 4 personas:

8 Filetes de tapaplana de ternera
2 Calabacines
3 Zanahorias
2 Dientes de ajo
Harina
Aceite de oliva
Sal
Vinagre
Perejil

Preparación:

Cortamos los filetes en tiras, salpimentamos y rebozamos con harina.
Las verduras las cortamos también en tiras o bastoncillos.
Ponemos en una cazuela los dientes de ajo, cuando estén dorados añadimos las verduras cortadas con un poquito de sal y salteamos un poco hasta que estén  blandas pero no demasiado, reservamos.
Mientras freímos la carne con aceite en una sartén.
Finalmente mezclar la carne con las verduras,  preparar el marinado en un recipiente aparte (10 cucharadas soperas de aceite, 5 de vinagre, un poco de sal, y perejil picado) batir y añadir a la carne con las verduras.