Albondigas de sardina

Ingredientes para 4 personas:

1 Kg de sardinas

1 cebolla grande picada

2 tomates pelados y picados

250 gr de tomate triturado

2 limones (solo el zumo)

2 vasos de arroz hervido

Perejil picado mucho

1 huevo

Cilantro picado

Pimenton, comino, sal

Ajo-aceite (mezcla con ajos, perejil y aceite, todo triturado con la batidora)

Preparacion:

Limpiar las sardinas y triturar, añadir ajo-aceite, cilantro picado, 1 cucharada de pimenton, 1 de comino,  zumo de limon, sal, el arroz, el huevo, mezclar todo y formar las albondigas no muy grandes.

Sofreir la cebolla y el perejil , con ajo-aceite y cilantro, pimenton, comino y zumo de limon, añadir el tomate picado, sal y el tomate triturado, cuando este la salsa echar las albondigas hasta que no quede agua en la salsa.