Shahi Panner (Curry de queso)

Ingredientes:

5 tomates maduros

2 cucharaditas de pasta de jengibre (pelado y machacado)

12 piezas de anacardos crudos

2 cucharadas de coco rallado

2 cucharaditas de semillas de cardamomo verde molidas

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de Garam Masala

2 cucharadas de semillas de amapola blanca

2 piezas de clavo de olor

1 trocito de canela

1 cucharadita de curcuma en polvo

5-6 gramos de pimienta negra

3 cucharadas de aceite

3 cucharadas de tomate frito

160 ml nata para cocinar

2 cucharadas de cilantro fresco

1 cucharada Panner rallado

Preparación:

     Escaldar 4 tomates, pelar y triturar.
Poner en remojo los anacardos y las semillas de amapola en un poco de agua por separado unos 15’
Coger el tomate restante, el coco rallado, jengibre, anacardos y las semillas amapola y el cardamomo y tritutarlo todo junto.
En una sartén calentar el aceite, agregar los clavos y un trocito de canela, esperar unos segundos y añadir los tomates triturados (1º paso), remover y dejar hasta que quede como una pasta y se vea aceite en los lados.
Agregar la pasta triturada hecha con anacardos etc…Cocer unos 10-12’ removiendo de vez en cuando a fuego medio.
Añadir un poco de sal, todas las especies excepto el Garam masala y 3 cucharadas de tomate frito, remover de nuevo y esperar 5’ ,entonces añadir ½ vaso de agua. Tapar y dejar a fuego lento unos 15’ , echar la nata y remover unos 5’ añadir los daditos de panner fritos en aceite, espolvorear con el Garam Masala, y las hojas de cilantro fresco y el panner rallado.
Servir caliente acompañado con arroz blanco ó  chapati.