Ingredientes:
1 litro de leche entera
Zumo de limón
Un vaso de agua fría
Preparación:
Calentar la leche y añadir el zumo de medio limón, esperar unos 5’ y añadirle el zumo de la otra mitad. Cuando la leche empiece a cuajar y se ve el suero separado, entonces agregar el vaso de agua fria y apagar el fuego. Tapar y dejar reposar 5-10’.
Colar a través de un paño fino o gasa y dejar escurrir todo el suero –unos 10-15’-Después poner bajo un peso durante 3-4 horas envuelto todavía en el paño.
Guardar el queso en la nevera durante 2 horas, para que se pueda partir con facilidad.
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