Pato a la naranja vietnamita

Ingredientes:
1 Pato troceado
6 dientes de ajo
1 trozo de raíz de jengibre
Zumo de naranja
2 guindilla de cayena
6 anis estrellado
1 cucharada sopera de azúcar moreno
Pimienta
2 cucharadas soperas de salsa de pescado
Un tallo de citronella
2 tallos de cebolleta tierna

Preparación:
Rehogar el pato para que saque la grasa, retirarla y dejar un poco mas.
Añadir los ajos pelados enteros y golpeados y el jengibre a rodajas.
Cubrir con zumo de naranja, agregar las guindillas, el anis, la citronella en dos trozos y golpeada, la cebolleta tierna entera, la salsa de pescado, pimienta y azúcar.
Retirar la cebolleta 10 minutos antes de terminar, adornar con perejil picado o cebollita fina a rodajas.

Buñols de l'Emporda

Ingredientes:
250gr de harina
3 cucharadas soperas de licor de anís
2 huevos
Una pizca de sal
1 vaso de agua
1 sobre de levadura en polvo
Azúcar

Preparación:
Calentar el agua un poco, mezclar la harina y la levadura con el agua caliente.
Añadir las yemas, el anís,  la sal y las claras a punto de nieve.
Dejar reposar todo de 30 minutos a una hora.
Poner abundante aceite en la sartén y con una cuchara coger porciones de la masa y freír.
Dorar por ambos lados y rebozar en azúcar

Tallarines de arroz frito con ternera

Ingredientes para 2 personas:
160gr de tallarines de arroz
120gr de ternera cortada en tiras no muy finas
3 dientes de ajo picado
Brotes de soja germinada
Cebollita china cortada a rodajas
1 zanahoria cortada en tiras
Salsa de pescado
Salsa de soja
Cilantro picado

Preparación:
Cocer en agua hirviendo los tallarines 5 minutos, enfriar con agua  y escurrir.
En una sarten dorar los ajos, añadir la ternera y la zanahoria. Remover todo
Añadir los tallarines cocidos
Sazonar todo con salsa de pescado y salsa de soja
Agregar los brotes, la cebollita y darle unas vueltas, finalizar con el cilantro picado.

Arroz al aceite de sesamo

Ingredientes:
Una taza de arroz glutinoso (230gr)
160ml agua
1 cebolla morada picada
80gr de panceta de cerdo o lomo cortado a tirar
2 dientes de ajo en laminas, mismo proporción de jengibre fresco
15gr de gambas secas, lavar una vez y escurrir
3 setas Shitake, remojadas y cortadas en juliana
Aceite de sésamo, vino de arroz, salsa de soja
Medio vaso de agua
Cilantro

Preparación:
Cocer el arroz en una olla eléctrica para arroz
Dorar la cebolla un poco en el aceite de sésamo, luego los ajos, el jengibre, las gambas secas, las setas, y la carne en este orden, hasta que cambie el color de la carne.
Entonces añadir el vino, la soja y el agua.
Tapar y cocer a fuego lento 5 minutos
Cuando el arroz este cocido dejar reposar 10 minutos
Mezclar todo junto y dejar reposar otros 10 minutos
Adornar por encima con un poco de cilantro picado.

Ternera estofada con La-Mian

Ingredientes para 4 personas:
320gr Tallarines La-Mien
Verdura china al gusto (pak choy –col)
2 tallos de cebolleta fina

600gr de morcillo de ternera cortado a trozos (para 1kg de carne -> 1500ml agua)
1200ml agua
Media bolsa preparada de especies (marca Imperial) ó una bolsa casera con:
5 piezas de anis estrellado, 2 trozos de canela, 2 cucharadas soperas de pimienta china, 5 granos de clavo, 1 pieza de cardamomo grande.
Un trozo de jengibre fresco
1 cebolla pelada
2 tomates pelados
1 zanahoria pelada
Unos tallos de cebolleta tierna
2 cucharadas de café de pasta de soja fermentada (Hot Bean Sauce)
30ml salsa de soja
50ml Vino de arroz

Preparacion:
Poner la carne en agua hirviendo un instante, escurrir y tirar el agua.
Poner en la olla a presión la carne, agua, y lo demas, menos los tallarines, la verdura y la cebollita.
Cuando empiece a hervir dejar 40 minutos a fuego lento.
En otra olla cocer los tallarines 5 minutos, retirar del agua y ponerlos en un cuenco.
En el mismo agua escaldar las hojas de col y ponerlas encima de los tallarines.
Echar el estofado con su caldo por encima de la pasta y la verdura.
Adornar con la cebollita cortada a rodajas o cilantro fresco.